تراجع النشا

جفاف الخبز: لماذا يتحول رغيفك الطازج إلى قطعة صلبة؟

ملخص الإجابة جفاف الخبز ظاهرة طبيعية تحدث بسبب فقدان الرطوبة وعملية تراجع النشا (Starch Retrogradation). عند تبريد الخبز، تعيد جزيئات…